泥鳅是农村地区常见的水生动物。泥鳅生活在水田、沟渠和池塘，泥鳅不好看，没有什么特别的。
正是这种丑陋的水生动物泥鳅，却被称为“水中参”，说明泥鳅具有很高的营养价值和药用价值。
那么，泥鳅有什么营养价值和神奇功效呢？
一、泥鳅的营养价值
泥鳅含有多种营养物质，如蛋白质，糖类，矿物质（钙、磷、铁）维生素（VB，VA，VC）高于普通鱼虾，并含有不饱和脂肪戊烯酸。
因为泥鳅营养价值高，特别适合体弱、脾胃虚证、营养不良、体虚、盗汗的儿童，有利于生长发育；同时也适合老年人、心血管疾病患者，癌症且患者经放化疗、急慢性肝炎及*疸，特别是急性*疸性肝炎，更适合于促进*疸和转氨酶的同时，适用于阳痿、痔疮、皮肤疥疮和瘙痒的人群。
二、泥鳅的五大神奇效果
1、改善贫血
泥鳅营养价值很丰富，他含有丰富的铁元素，对贫血等疾病有很好的辅助治疗作用，所以贫血的人应该经常吃。
2、补肾温阳恢复元气
根据中医，泥鳅是一种饮食补品，尤其适合男性。对泌尿系统疾病患者是一种很好的辅助治疗方法。
3、滋阴止渴、清热祛湿
水煮泥鳅能滋阴止渴、清热祛湿。凡热耗湿热之渴，或湿性*疸、口渴、小便不利，均可作为辅助食疗。坚持吃5-6天，你会感到精力充沛。
4、急慢性肝炎的辅助治疗
泥鳅能促进*疸消退和转氨酶下降，尤其对急性肝炎的治疗效果很好，对于肝功能的恢复也起到很大的帮助作用。
5、动脉粥样硬化的预防
泥鳅肉含脂肪少，胆固醇少，含有一种类似甘碳素酸的不饱和脂肪酸，是抵抗人体血管硬化的重要物质，能有效预防动脉粥样硬化。
泥鳅的食用方法有很多种，包括油炸、油炸、炖、蒸、炖。从健康的角度看，最好的吃法是蒸或炖汤，最常见的吃法是泥鳅炖豆腐。当然，根据个人口味，你可以随心所欲地吃吃吧！
因为泥鳅性寒，夏天最好吃，所以赶紧去菜市场买些补益身体！
